מבין כל מאכלי העדות, איכשהו הבוריק קיבל שם של מנה מפונקת שדורשת תנאים מיוחדים וידע מקדים. אבל הטעם, הו הטעם שווה את המאמץ. ניסינו להפוך את הביס הקראנצ'י הזה ששמור בדרך כלל למטבחים של מאמות למשהו שאפשר להכין בקלות, ולהישאר עם עונג גדול

המונה טועם עצר את המונית להפסקה קלה ביהוד, סתם בשביל לנוח – אבל מצא את עצמו מול תור של סועדים, ריח של חצילים מטוגנים ושלט אחד - "השניצל של מוטי", שמספר את סיפורה של עגלה קטנה שהפכה לאימפריה מקומית